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Biochemie der Ernährung
Gertrud Rehner (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
"Biochemie der Ernährung" ist ein Lehrbuch für Studenten der Ernährungswissenschaft und ein Nachschlagewerk für Ernährungswissenschaftler, Mediziner, Biologen und Chemiker.
Da sich die Aufnahme und Metabolisierung der Nährstoffe sowie die Eliminierung der unverwertbaren Endprodukte primär auf der Ebene von Zellen abspielen, bildet die Zellbiologie einen ausführlichen einführenden Teil. Hier… erläutern die Autorinnen unter anderem den Substanzdurchtritt durch die biologische Membran sowie die Steuerung des Stoffwechsels auf der Ebene der enzymatischen Katalyse und der Hormone.
Der zweite Teil des Buches ist der Organspezifität der biochemischen Prozesse gewidmet. Es wird der Weg der Nährstoffe durch den menschlichen Körper beschrieben: von der Nahrungs- und Trinkwasseraufnahme über die Verdauung und Resorption im Magendarmtrakt bis hin zur Verteilung der Nährstoffe und der Aufrechterhaltung der Homöostase durch das Blut. Der Stoffwechsel der Nährstoffe in Leber, Fett- und Muskelgewebe sowie in der Niere bilden den Abschluß.
Statt einer Gliederung nach chemisch-deskriptiven Gesichtspunkten und damit auch der Substanzklassen steht bei diesem didaktisch herausragenden Lehrbuch die Funktion auf der Ebene der Zelle und des Organismus im Mittelpunkt. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
08.10.2012
Sprache
Deutsch
EAN
9783860253885
Herausgeber
Spektrum Akademischer Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Gertrud Rehner
Seitenanzahl
551
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Gertrud Rehner ist Professorin i. R. für Biochemie der Ernährung an der Universität Gießen. Ihre Forschungsschwerpunkt war die Kinetik der intestinalen Aufnahme von Vitaminen und Spurenelementen.
Hannelore Daniel war Professorin für Biochemie der Ernährung an der Universität Gießen. Ihr Forschungsschwerpunkt ist die molekulare Charakterisierung von Membranproteinen. Seit 1999 hat sie den Lehrstuhl für Physiologie der Ernährung an der Technischen Universität München inne.
Schlagwörter
Ernährungswissenschaft
Thema-Inhalt
PSB - Biochemie
Höhe
240 mm
Breite
17 cm
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