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Der Umwelt zuliebe
Kochkunst und Esskultur im barocken Salzburg
Beatrix Koll, Christoph Brandhuber, Diana McCoy (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Salzburg, im 17. Jahrhundert. Am einzigen Salzachübergang duftet es nach warmen Pasteten und Krapfen. Ein findiger Bäcker hat seinen Ofen an diesem strategischen Ort aufgestellt, an dem ihm kein Passant entkommt. Ansonsten hat der Stadtalltag nicht viel an Düften zu bieten, es stinkt vielmehr.
Anders in der Residenz, wo die Fürsterzbischöfe tafeln. Wunderwerke feinster Speisen werden als… Schauessen inszeniert, um die Gäste zu beeindrucken. Kein Festen allerdings ohne Fasten in der katholischen Mozartstadt, wofür es eigene Fastenspeisen gibt. Leopold Mozart vermisst sie in Schwetzingen – dort „frist alles fleisch“. Unterm Jahr aber geht es selbst in den Klosterküchen weniger enthaltsam zu; die Augustiner galten schon vor der Gründung ihrer Brauerei als große Trinker. Auch brachte der Barock bereits einen Starkoch mit Buch hervor: Über 2500 Rezepte finden sich in Conrad Haggers Genussbibel, dem „Neuen Saltzburgischen Koch=Buch“.
Christoph Brandhuber und Beatrix Koll haben aus dem Tiefspeicher der Universitätsbibliothek Salzburg und aus den Archiven der Stadt allerhand Schätze gehoben und laden nun zu einem Spaziergang durch die Küchen, Gourmetpaläste und Festsäle des barocken Salzburg. Fundiert und stets mit einem Augenzwinkern verköstigen sie uns mit Gerüchen, Rezepten, Wissenswertem und Anekdotischem einer Epoche, in der Sinnesrausch und Todesliebe ganz nah beieinander liegen. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
19.05.2010
Sprache
Deutsch
EAN
9783990140178
Herausgeber
Muery Salzmann
Sonderedition
Nein
Autor
Beatrix Koll, Christoph Brandhuber, Diana McCoy
Seitenanzahl
176
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Ursula Schachl-Raber
geboren 1959, Studium der Theologie und Klassischen Philologie, Latein in Graz und Salzburg, Leiterin der Universitätsbibliothek Salzburg.
Beatrix Koll
geboren 1964, Studium der Klassischen Philologie Latein und der Deutschen Philologie an der Universität Salzburg, Leiterin der Abteilung für Handschriften und alte Drucke der Universitätsbibliothek.
Christoph Brandhuber
geboren 1981, Studium der Klassischen Philologie Latein, Alte Geschichte und Altertumskunde, Leiter des Universitätsarchivs.
Diana McCoy
Geboren 1955, Studium der Anglistik und Romanistik, Mitarbeiterin der Abteilung für Handschriften und alte Drucke der Universitätsbibliothek.
Schlagwörter
Barock, Essen, Salzburg, Fürsterzbischöfe
Thema-Inhalt
WBN - Nationale, regionale und ethnische Küche
Thema-Zusatz
17. Jahrhundert (ca. 1600 bis ca. 1699)
Höhe
207 mm
Breite
16.5 cm
Hersteller: Müry Salzmann Verlag, Rainbergstraße 3c, Salzburg, Österreich, 5020, office@muerysalzmann.at
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