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Beschreibung
Das Buch umfasst folgende Themenbereiche Getränkekunde - Menükunde - Erstellung von Karten -Fachrechnen. In der Getränkekunde wurden folgende Schwerpunkte gesetzt: Herkunft, Herstellung, Einkauf und Lagerung sowie Ausschank und Service. Tipps zur Gästeberatung und Informationen über Gesundheit, Wirkung sowie Trends der einzelnen Getränke wurden eingefügt. Die Menükunde ist nach der klassischen… Menüreihenfolge aufgebaut. Die einzelnen Speisengruppen sind kurz beschrieben und mit Beispielen veranschaulicht. Die korrespondierenden Getränke zu den jeweiligen Speisen sind angeführt.Im Kapitel Erstellung von Karten wurde neben der Gliederung und Gestaltung besonderes Augenmerk auf die Schreibweise gelegt.Das Kapitel Fachrechnen beinhaltet Mengen-, Mischungs- und Nährwerteberechnungen sowie Getränkekalkulationen. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
22.04.2010
Sprache
Deutsch
EAN
9783854996880
Herausgeber
Trauner Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Heinz Lenger
Seitenanzahl
207
Auflage
10
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
BS
Schlagwörter
Hauswirtschaft, Getränkekunde, Menükunde
Thema-Inhalt
JNRV - Berufsausbildung
WBX - Essen und Trinken: Getränke
Höhe
297 mm
Breite
21 cm
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