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So produziere ich die besten Destillate
Stefan Gergely (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Das Destillata Handbuch 1 – So produziere ich die besten Destillate – zählt seit Jahren zu den anerkannten Fachtiteln für Destillateure und solche, die es werden wollen. Für die dritte Auflage wurden neun Fachautoren – Wissenschafter, Techniker, Sensoriker und Produzenten – eingeladen, ihr Wissen über den neuesten Stand der Technik und zahlreiche Tipps zur Edelbrand-Produktion zusammen zu fassen.… Der Ratgeber beginnt beim Anbau der einzelnen Obstarten, deren Standortansprüche, Erntezeitpunkt und Eignung, erläutert dann die Voraussetzungen und Vorgänge der alkoholischen Gärung und widmet sich ausführlich den praktischen Grundlagen der Destillation sowie den Brenngeräten und deren Handhabung. Für Geruch, Geschmack, Reifungsverhalten sind eine Vielzahl von Inhaltsstoffen verantwortlich, auf die im Kapitel „Fertigstellen“ eingegangen wird. Die gesetzliche Reglung von Spirituosen in der EU wird ebenso behandelt wie die Destillatverkostung und die Beurteilung und Beschreibung von Spirituosen. Zwei neue Kapitel, die Verarbeitung von stärkehaltigen Rohstoffen (Getreide, Kartoffel, Kastanien) und die Holzfasslagerung von Destillaten ergänzen das umfangreiche Spektrum des Ratgebers. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
30.11.2012
Sprache
Deutsch
EAN
9783840447808
Herausgeber
Cadmos Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Stefan Gergely
Seitenanzahl
280
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Destillata Handbuch 1
Schlagwörter
Sensorik, Obstverarbeitung, Edelbrand, Destillation, Spirituosen, Holzfasslagerung, EU-Verordnung
Inhaltsverzeichnis
• Rohstoff Obst und „mehlige“ (stärkehaltige) Grundstoffe
• Gärung & Mikrobiologie
• Destillieren & Technik
• Fertigstellung von Destillaten, Holzfasslagerung
• die gesetzlichen Grundlagen
• und die Sensorik von Edelbränden.
Höhe
115 mm
Breite
19.6 cm
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