Nordhessische Küche

29.10.2012

Deutsch

9783860374887

edition limosa

Nein

Heinrich Keim

136

Gebundene Ausgabe

mit Bradworschd, Kochworschd & Co

Der Autor Heinrich Keim, Oberstudiendirektor a. D. und Ehrenfleischermeister, wurde in Gudensberg geboren, einem geschichtsträchtigen Städtchen im Herzen des Chattengaus. Er wuchs in der 'Metzgerei und Gastwirtschaft ' der Eltern auf, lernte früh die Feinheiten der Nordhessischen Wurstküche kennen und die Nordhessische Hausmannskost schätzen und lieben. Manche Speise aus der Jugendzeit steht noch heute nach mehr als einem halben Jahrhundert unverändert ganz oben auf der Liste seiner Leibgerichte. Heinrich Keim besuchte zuerst die Gudensberger Volksschule, dann das Realgymnasium in der historischen 'Domstadt Fritzlar' und erwarb dort das Abitur-Zeugnis nach neunjähriger Gymnasialzeit. Danach erlernte er das Fleischerhandwerk im nahen Borken und arbeitete einige Jahre als Geselle im erlernten Beruf. Dann studierte er in Frankfurt Nahrungsmittelwissenschaften, Berufspädagogik und als erweiterten Schwerpunkt Handwerksgeschichte. Nach Examen und Zweite Staatsprüfung unterrichtete er an einer Frankfurter berufl ichen Schule und in deren Einrichtungen des Zweiten Bildungsweges. Außerdem nahm er einen Lehrauft rag in Fachdidaktik am Berufspädagogischen Institut wahr. Im Jahre 1967 übernahm Heinrich Keim in Kassel die Leitung der Walter-Hecker-Schule, dann 1977 die der Elisabeth-Knipping-Schule, die unter seiner Leitung zu einem modernen Beruflichen Schulzentrum ausgebaut wurde. Parallel zu diesen Tätigkeiten wirkte Herr Keim als 'Kurzzeitexperte' im Auft rag der Deutschen Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit mit bei der Gründung und Evaluierung von Hotelfachschulen in Tunesien, Marokko und Ägypten. Herr Keim beschäft igte sich in vielen Aufsätzen und in einer Reihe von Büchern mit Kulinarik, Kultur- und Handwerksgeschichte der Region und veröff entlichte eine aus vier Bänden bestehende Buchreihe 'Modernes Fleischerhandwerk'. Der Band 'Fleischtechnologie' wurde in die russische Sprache übersetzt. Mehrere Berufsverbände des Handwerks allgemein sowie der Fleischer, Köche, Konditoren zeichneten Herrn Keim für seine Verdienste um Kulinarik und regionales Handwerk besonders aus.

Regionale Rezepte, Nordhessen, Regionale Geschichten und Anekdoten

WBA - Kochen und Rezepte allgemein WB - Kochen, Essen und Trinken WBN - Nationale und regionale Küche WBT - Kochen nach Zutaten

245 mm

28.5 cm