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Beschreibung
Vielfalt auf dem Acker, Auswahl beim Bäcker, urige Getreide, slow food, funktionelle Lebensmittel, Genuss und bewusste Ernährung werden immer mehr zum Bestandteil unserer Zeit. Dabei spielen bisher wenig bekannte Getreide oder getreideähnliche Produkte eine tragende Rolle: Einkorn, Emmer, Dinkel, Staudenroggen, aber auch Grünkern, Purpurweizen, Amarant, Quinoa und Buchweizen sind echte Raritäten.… Das Buch informiert fundiert über diese, gerade wiederentdeckten, Neuheiten, ihre Geschichte, agronomischen Vorzüge, Produkt- und Verarbeitungsqualitäten sowie ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ist deshalb für Landwirte, Müller, Bäcker und Verbraucher eine Fundgrube interessanter Informationen. Viele Grafiken und Abbildungen unterstützen den leicht lesbaren Text, Fachwörter werden ausführlich erklärt, Rezepte runden den Inhalt für genussorientierte Konsumenten ab. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
22.08.2012
Sprache
Deutsch
EAN
9783862630790
Herausgeber
Erling Verlag
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
136
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Einkorn, Emmer, Dinkel & Co.
Autorenporträt
Über die Autoren:
Die beiden Autoren sind Wissenschaftler an der Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim und beschäftigen sich mit der Züchtung und Forschung bei Einkorn, Emmer, Dinkel, Hartweizen und Roggen.
Schlagwörter
Buchweizen, Grünkern, Weizen, Quinoa, Staudenroggen, Pseudocerealien, Hartweizen, Amarant, Purpurweizen, Getreide, Emmer, Dinkel, Durum, Pseudogetreide, Einkorn
Höhe
240 mm
Breite
17 cm
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