Aus den Besprechungen: "...Es ist zu begrü?en, daß hiermit ein relativ knappes, gut lesbares, den modernsten Stand referierendes Werk vorhanden ist. Man kann jetzt schon sagen, daß es ein Standardwerk sein wird, an dem kein Lebensmittelchemiker oder -technologe vorbeigehen kann. Zumindest sollte es in jeder Fachbibliothek stehen und bei der Ausbildung der Lebensmittelchemiker und -technologen… Mehr zeigen maßgeblich benutzt werden." Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung#1 Weniger zeigen

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

29.01.1990

Sprache

Deutsch

EAN

9783540515227

Herausgeber

Springer Berlin

Sonderedition

Nein

Autor

Rudolf Heiss

Seitenanzahl

265

Auflage

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Buch Untertitel

Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren

Schlagwörter

Konservierung, Frischhaltung, Haltbarmachen, Lebensmittel, Konservieren, Verpackung, Lebensmitteltechnik, Sterilisierung, Konservierungsverfahren, Verfahrenstechnik, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelkonservierung, Chemie, Lebensmittelchemie

Thema-Inhalt

TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie

Höhe

242 mm

Breite

17 cm

Warnhinweise und Sicherheitsinformationen

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