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Meine neue Südtiroler Küche
Herbert Hintner (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
In Südtirol verschränken sich alpine und mediterrane Küche wie sonst nirgends: Wo sich altösterreichische Bodenständigkeit und italienische Unbeschwertheit treffen, wirkt Herbert Hintner. In seinem Restaurant Zur Rose in Eppan verteidigt er seit 1995 einen Michelinstern und noch länger das leidenschaftliche Credo einer saisonalen, regionalen Küche. Hier serviert er die „Kartoffelpizza mit Fisch“,… die „Topfenpraline in der Kruste vom getrockneten Apfel mit Kamillengelee“ oder die „geeiste Erdbeersuppe mit Sauerrahmeis“. Dabei spricht er auf seinen Tellern eine klare Sprache und hat ein sicheres Gespür für überraschende Kombinationen und Variationen: „Waffeln vom Schüttelbrot mit Südtiroler Bauernspeck“ oder „Ravioli vom Apfelstrudel“. Hintner pflegt die kulinarischen Wurzeln seiner Region, weil er um die Herkunft seiner Produkte weiß und indem er das Netzwerk lokaler Produzenten stärkt. Sein umfassendes Wissen gibt er bereitwillig weiter und beschert damit seinen Leserinnen und Lesern beim Nachkochen beglückende Geschmackserlebnisse. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
07.10.2013
Sprache
Deutsch
EAN
9783852566313
Herausgeber
Folio
Sonderedition
Nein
Autor
Herbert Hintner
Seitenanzahl
192
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Herbert Hintner, geboren 1957 in Pichl/Gsies in Südtirol. Seit 1995 Träger eines Michelinsternes; sein Restaurant „Zur Rose“ erhält stets Spitzenwertungen in Restaurantguides wie „Gault Millau“, „Gambero Rosso“, „Espresso“ und „Veronelli“. Ehrenpräsident der Jeunes Restaurateurs d’Europe. 2008 „Premio Luigi Veronelli“ für sein Lebenswerk. Sein Buch „Meine Südtiroler Küche“ wurde bei den „Gourmand World Cookbook Awards“ als „Best Mediterranean Cuisine Book of the World“ ausgezeichnet.
Schlagwörter
Hintner, Genuss, kulinarisch, Südtirol, Kochbuch, Sterneküche, Länderküche, Essen
Thema-Inhalt
WBN - Nationale, regionale und ethnische Küche
Höhe
280 mm
Breite
21.5 cm
Hersteller: Folio Verlag, Pfarrhofstraße 2d, Bozen, Italien, 39100, office@folioverlag.com
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