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Lexikon der Lebensmitteltechnologie
Benno Kunz (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten Län- dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli- chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit- teltechnologie kommt dem interdisziplinären Charakter dieses Gebietes entgegen und ermöglicht eine rasche Information über die vielfältigen Prozesse, Verfahren, Technologien und Geräte in der gesamten… Lebensmitteltechnologie. Neben den Herstellungsprozessen sind auch berücksichtigt: Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi- nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise unterstützen das Ergründen komplexer Zusammenhänge. Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie, Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und Beruf eine wertvolle Hilfe sein. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
27.05.1993
Sprache
Deutsch
EAN
9783540562153
Herausgeber
Springer Berlin
Sonderedition
Nein
Autor
Benno Kunz
Seitenanzahl
327
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Lebensmittelindustrie, Mikrobiologie, Hygiene, Lebensmitteltechnik, Gastronomie, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie, Lebensmittelmikrobiologie, Biotechnologie, Lexikon, Verpackung
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSB - Biochemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
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