Das Saale-Unstrut Kochbuch

23.08.2012

Deutsch

9783860374962

edition limosa

Nein

Beate Odenthal

192

Gebundene Ausgabe

Natur, Kultur und Wein – Genießen im Weinberg

14-99

Wangen, Naumburg, Goseck, typisch, Balgstädt, Geo-Naturpark »Saale-Unstrut-Triasland«, traditionell, Eisleben, Sachsen-Anhalt, Memleben, Zeitz, Sektkellerei, Nebra, Weißenfels, Burgscheidungen, Bad Kösen, Bad Sulza, Laucha, Zscheiplitz, Sehenswürdig, bodenständig, Freyburg, gutbürgerlich, Landschaftsfotos, Saale-Unstrut, Landesschule Pforta, Wendelstein, Wein, Geschichten

Rezeptregister, alphabetischA Aal im Wurzelsud gegart 92 Ananas-Sekt-Torte 160 Apfelchutney mit Rosinen 126 Apfel-Holunderkompott 147 Apfel-Meerrettichsoße 127 Äpfel mit Baiserhaube 158 Apfelrotkohl 44 Aprikosen-Brotaufstrich 119 B Bandnudeln mit Schafskäse 69 Bärlauchpesto 131 BasilikumRoquefortsoße 131 Beerensorbet 143 Bierbraten 75 Blumenkohlsalat 15 Bratkartoffeln 40 Brennnessel-Cremesuppe mit Krabben 26 Brennnesselsoße 130 Buttercreme 161 Buttercroûtons 27 Buttermilch-Aprikosen-Shake 174 Butter-Morcheln 50 Butterreis 41 Buttervariationen 120 C/D Camembert-Butter 120 Crêpes 'Winzer Art' in Variationen 104 Dillsoße 134 E Eierlikör 174 Eierstich 29 Erdbeer-Bowle mit Basilikum 179 Erdbeercreme 144 Erdbeerenschnee 157 Erdbeer-Rhabarber-Shake 178 Erdbeer-Spargelsalat 12 F Flammkuchen in Variationen 107 Fleischbrühe 27 Freyburger Geflügelpfanne 85 Früchtecreme 146 Fruchtiges Birnendressing 23 Frühlingskartoffel-Pfanne 56 G Gänsebraten — traditionell 83 Garnelen in Tresterbrandsoße 93 Garnelensalat mit Traubenkernöl 16 Gebeiztes Lachsfilet 94 Gebratene Forelle 95 Gebratener Ziegenkäse 63 Gebratene Tresteräpfel 147 Gefüllte Lammkeule mit Weinbeeren 89 Gefüllte Weinblätter 106 Gefüllte Würstchen 105 Gegrillte Fischsteaks 98 Gemüseteigelchen 70 Gemüsepfanne mit Schafskäse überbacken58 Geschmorter Kalbsbraten 72 Grundbrühe für verschiedene Eintöpfe 34 Grüner Bohnensalat 17 Gurken-Schmand-Butter 121 H Hähnchenbrustfilet in Knusperpanade 86 Hähnchenbruststreifen mit Birnenspalten 87 Herzhafte Lachs-Kartoffelpuffer 110 Hirschbraten 91 Holländische Soße 132 Holunderblütenbowle 182 Holunderblütengelee 122 K Kalte Gurken-Tomaten-Paprika-Suppe 35 Karpfen in Weißweinsud 99 Kartoffelpuffer 59 Käse-Lauch-Suppe 37 Käse-Schinkenrädchen 112 Käsespätzle 63 Käsestangen 113 Käse-Trauben-Salat 17 Kirsch-Holunderblüten-Brotaufstrich 125 Klöße aus rohen und gekochten Kartoffel 46 Knoblauch-Dip 127 Knoblauch-Tomaten-Baguette mit Käse 111 Knusper-Mandel-Krokant 149 Kohlroulade 76 Kohlrübensuppe 31 Kokosplätzchen 165 Kräuterbutter 120 Kräuterforellen in Alufolie 100 Kräuter-Knoblauch-Kartoffeln 47 Kräutervinaigrette 22 Kürbiskompott 'Winzer Art' 148 L Lauch-Hackfleischsoße 133 Linsensalat 20 Löwenzahnhonig 12 Löwenzahnsalat mit gebratenem Speck 21 M Mandeln mit Rosmarin 113 Mango-Balsamico-Dressing 22 Mango-Kokos-Hähnchen 88 Mayonnaise — selbst gemacht Joghurt-Suppe mit Erdbeer-Trester-Soße 36 Möhren-Ingwer-Cremesuppe 28 Morcheln im Frühlingslauch-Eimantel 57 N/O Naumburger Kirschfestpfanne 162 Orangen-Dip 132 P Panierter Schafskäse 64 Pflaumenmus 124 Pflaumen 'Winzer Art' 149 Pikanter Curry-Paprika-Reis 51 Pochierte Eier 65 Pommes frites 43 R Rhabarber-Erdbeer-Brotaufstrich 122 Rhabarber-Erdbeer-Kompott 151 Rosinenbrötchen 166 Roßlebener Deegfanne 172 Rostbrätel in Biermarinade 77 Röstzwiebeln 51 Rotweinbirne 150 Rucola-Brennnessel-Salat 21 SSalsa von der Tomate 134 Schafskäse-Joghurt-Dip 135 Schinken-Sahnesoße 138 Schmand-Eisweincreme 151 Schneeplätzchen 168 Schokoladeneis — selbst gemacht 154 Schollen-Lauch-Roulade 101 Schweinefilet in Rotwein 79 Schweinegeschnetzeltes 'Weinbergsart' 78 Sektschaumcreme 152 Semmelknödel 54 Senf-Dill-Salatsoße 23 Senfsoße 141 Spaghetti mit Chili-Tomatenpesto 71 Spargel-Rucola-Salat 14 Spargelsalat 15 Spinatcremesuppe 30 T Tomatensoße 140 Tortenboden 173 U Überbackene Champignonköpfe 65 Überbackenes Eis 159 Unstruttaler Teigelchen 45 Unstruttaler Zwiebelspeckkuchen 114 W Waldmeisterbowle 175 Weinbrandtorte 167 Weinschaumcreme 156 Weinschaumsoße Grundsoße 141 Weizen-Dinkelspätzle 52 Weizennudeln 53 Wildrosenbowle 180 Windbeutel Winzerrouladen 73 Winzersteaks 82 Würzfleisch 115 Z Zanderfilet an Brennnesselsoße 95 Zitronencreme 157 Zucchini — gebraten 68 Zucchini-Rosmarinsoße 139 Zucchini-Tomaten-Päckchen 69 Zuckerrosen zum Verzieren 181 Zwiebelbutter 121

240 mm

17 cm