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Beschreibung
Der belgische Meisterpatissier Kris Goegebeur liebt es, mit Aromen und Texturen zu spielen, die er zu hinreißenden Geschmackserlebnissen kombiniert. In diesem Buch stellt er 60 einzigartige Rezepte auf der Basis von Früchten in überraschenden und aufregenden Kompositionen vor. Zugleich widmet er jeder Obstart und ihren verschiedenen Sorten ein eigenes Kapitel und gibt praktische Tipps zu Einkauf, neu 29,95 € -65 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.03.2014
Sprache
Deutsch
EAN
9783954530212
Herausgeber
Becker Joest Volk Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Kris Goegebeur
Seitenanzahl
224
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Frische Patisserie-Ideen
Autorenporträt
Autor: Kris Goegebeur
Kris Goegebeur ist ein Patissier mit Herz und Seele, der seine Konditorei in Roeselare mit Leidenschaft betreibt. Er hat drei Jahre gelernt und dann sein Können bei den besten Patissiers Belgiens vertieft, unter anderem bei Mahieu in Brüssel. Während seiner Urlaube arbeitete er bei ebenso berühmten Meister-Konditoreien im Ausland: bei Van Wely in den Niederlanden und l’Hermitage in Frankreich. Den letzten Schliff – Kurse zu Eisskulpturen – erhielt er bei dem preisgekrönten Brüsseler Konditor Herman van Dender. Kris Goegebeur sucht leidenschaftlich immer wieder neue Aromen und Texturen, die er zu faszinierenden Kreationen kombiniert. Sowohl seine Kunden als auch seine Kollegen loben seine Arbeit. In den Jahren 1998 und 2001 gehörte er zu den zehn besten Konditoren Belgiens, 2009 war er unter den besten fünf. 2005 erschien sein Buch "Pastry Party" und 2010 wurde er von der Belgischen Vereinigung der Bäcker und Konditoren zur „Persönlichkeit des Jahres“ gekürt. Schließlich folgte 2011 seine Nominierung für den Preis des besten Bäckereibetriebs – dieser wird Bäckern verliehen, die sich durch innovative und verkaufsfördernde Leistungen auszeichnen. Seit Oktober 2012 gibt er Back- und Konditorkurse sowie für die Herstellung von Schokolade und Eis. Seit 2013 ist er als Berater der Belgischen Vereinigung der Bäcker und Konditoren bestellt.
Fotos von: Joris Devos
Schlagwörter
Backen, Süßspeise, Profi, Aroma, Kreationen, Kuchen, Backbuch, Anspruch, Rezepte, Foodpairing, Gastronomie, Cupcakes, Torte, Dessert, Patisserie, kreativ, Maccarons, Obstsorten
Thema-Inhalt
WBVS - Backen, Brot & Kuchen
WBVQ - Kochen: Desserts
Höhe
270 mm
Breite
23 cm
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