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Brot und Brötchen

Marianna Buser (Gebundene Ausgabe)

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Beschreibung

Brot und Brötchen selber backen liegt voll im Trend. Immer mehr Konsumenten und Konsumentinnen sagen dem Geschmacksallerei ade. Aus einem gesunden Naturprodukt, dem Getreidekorn, entsteht ein bekömmliches, schmackhaftes Grundnahrungsmittel. Brotbacken kann einen bewussten Kontrapunkt zu unserem hektischen Alltagsleben setzen. Man muss kein Nostalgiker sein, um sich für Brot aus dem eigenen Ofen begeistern zu können. Es ist unwiderstehlich gut und rundum gesund. Da weiss man, was drin ist, was man von den gekauften Broten leider oft nicht behaupten kann. Nichts wird mehr dem Zufall überlassen. Zusatzstoffe zuhauf müssen dem Mehl beigemischt werden, damit das Brot immer gleich aussieht und auch gleich schmeckt. Dabei ist das Brotbacken wirklich einfach und eine schöne und erfüllende Betätigung dazu. Das Brotbacken lehrt uns zudem, dass Aktivität (rühren, kneten, formen usw.) und Ruhepausen (Teigruhe zum Aufgehenlassen) zusammen gehören und unbedingt eingehalten werden müssen; nur so gelingt das Brot. Und das Besondere dabei ist, dass der Gehalt des selbstgebackenen Brotes mehr als die Summe der verwendeten Zutaten ist. Aus den verschiedenen Mehlsorten entstehen duftende Alltagsbrote und köstliches Sonntagsgebäck, mal aus Hefeteig, mal aus Sauerteig. Man lässt sich durch die vielfältigen Rezepte aus den verschiedenen, auch alten, Getreidesorten inspirieren, wird selbst kreativ und entwickelt seine Vorlieben. Wer die Arbeit gerne delegiert, schafft sich einen Brotbackautomaten an. Wo immer möglich, sind die Rezepte als Variante auch auf diesen angepasst. Denn eines bleibt sich in jedem Fall gleich: Einsteiger und Backprofis werden sich über den verführerischen Duft freuen. Einführung Der gesundheitliche Wert des Getreides Die Getreidesorten und ihre Backeigenschaften Backzutaten Brot-Abc Der Brotbackautomat Grundrezepte mit Stepbildern Hefeteig – Hausbrot (Grundrezept) Sauerteigbrot Brot aus echtem Schrot und Korn Weizenbrot Hirsebrot Reisbrot Maisbrot Roggenbrot Lockeres Weizensauerteigbrot Emmerbrot Sesam-Knäckebrot Haferflocken-Knäckebrot Sonnenblumenbrot Mohnsamenbrot Amarantbrot Haferflockenbrot Hirseflockenbrot Mehrkorn-Ringbrot Alte und bewährte Brotsorten Kruskabrot Urbrot Grahambrot Buttermilchbrot Kartoffelbrot Gerstenmalzbrot St. Galler Brot Tessiner Brot 'Rüa' – Freiburger Bauernbrot Ciabatta Knusprige Brötchen Flocken-Fitness-Partybrot Olivenbrötchen Quinoabrötchen Dinkelmohnbrötchen Schlangen- / Stockbrot Aniskranz Kern-Samen-Brötchen Vollkornbrötchen mit Dörrfrüchten Luftige Brötchen Quarkbrötchen Pizzabrötchen Für Sonntag und Festtag Feines Hefebrot Helles Milchbrot Dinkeltoastbrot Brioches Süsses Rosinenbrot Weniger zeigen

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Produktinformationen

Technische Daten

EAN

9783037804964

Herausgeber

FONA Verlag

Autor

Marianna Buser

Seitenanzahl

Auflage

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Höhe

218 mm

Breite

15.7 cm

Warnhinweise und Sicherheitsinformationen

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