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Beschreibung
Das Buch überzeugt durch modernes, übersichtliches Layout, verständliche Sprache, viele Abbildungen sowie Aktualität. Ausgehend von Nährstoffen, Lebensmittelverarbeitung, -toxikologie und -hygiene über vollwertige Ernährung und alternative Ernährungsformen bis hin zur Diätetik und Welternährung werden alle Grundlagen praxisnah erarbeitet. Wichtige Themen wie Nachhaltig handeln, Risikobewertung… bei Lebensmitteln, Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind integriert.
Neu in der 16. Auflage:
Metabolisches Syndrom
Clean Eating
Intervallfasten
Tierschutz/Massentierhaltung
Aktualisiert wurden unter anderem
10 Regeln der DGE
D-A-CH-Referenzwerte
Lebensmittelkennzeichnung
Soja
Phosphat
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Welternährung
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Technische Daten
Sprache
Deutsch
EAN
9783582044747
Herausgeber
Verlag Handwerk und Technik
Autor
Cornelia A. Schlieper
Seitenanzahl
368
Auflage
8. Auflage 1999
Einbandart
Broschiert
Höhe
240 mm
Breite
17 cm
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☆☆☆☆☆ Yves - Bewertet am 03.02.2015
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