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Systemgastronomie
Gerhard Panzenböck (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Optischer Zustand
Sehr guter Zustand: leichte Gebrauchsspuren vorhanden z.B. mit vereinzelten Knicken, Markierungen oder mit Gebrauchsspuren am Cover Gut als Geschenk geeignet
Beschreibung
Die Systemgastronomie ist ein sehr facettenreicher Zweig der Gastronomie. Ihre Bandbreite reicht von Fast-Food-Restaurants, Coffeeshops und Steakhäusern bis zu Cateringunternehmen und Betrieben der Eventgastronomie.
Wie die Individualgastronomie verkauft sie Speisen und Getränke, die Betriebe bzw. Filialen haben aber einen geschützten Markennamen und ein einheitliches Design. Eine… Unternehmenszentrale gibt die Zielrichtung vor, die Produktpalette und die Arbeitsabläufe sind standardisiert, das Konzept multiplizierbar.
Aus dem komplexen Ausbildungsprogramm für den Lehrberuf Systemgastronomiefachmann bzw. Systemgastronomiefachfrau enthält das Buch die Themenbereiche Qualitätsmanagement und Hygiene sowie Abfallwirtschaft. neu 12,16 € -67 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
14.07.2011
Sprache
Deutsch
EAN
9783854998242
Herausgeber
Trauner Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Gerhard Panzenböck
Seitenanzahl
128
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Qualitätsmanagement - Hygiene - Abfallwirtschaft
Schlagwörter
Systemgastronomie, Großküchen, Gastronomie
Thema-Inhalt
JNRV - Berufsausbildung
WB - Kochen, Essen und Trinken
TTV - Andere Branchen und Beschäftigungsfelder
TT - Andere Technologien und verwandte Wissenschaften
TTVC - Hotel- und Gastronomieberufe
W - Lifestyle, Hobbys und Freizeit
T - Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft
Höhe
297 mm
Breite
21 cm
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