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Beschreibung
Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel „unter Vakuum“ in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen… und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. "Sous-Vide“ erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2014
Sprache
Deutsch
EAN
9783771645618
Herausgeber
Fackelträger Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Hubertus Tzschirner
Seitenanzahl
256
Auflage
3
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Der Einstieg in die sanfte Gartechnik
Schlagwörter
Vakuumgaren, Sous-Vide, Kochen, sanft, Tzschirner, garen, schonend, garen, Gartechnik, Essen
Thema-Inhalt
WBS - Kochen mit speziellem Zubehör
WBS - Kochen mit speziellem Zubehör
Höhe
280 mm
Breite
24 cm
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