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Der Umwelt zuliebe
Milchsauer eingelegt
Claudia Lorenz-Ladener (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Milchsäuregärung zuhause: Gemüse gesund und schnell haltbarmachen.
Gemüse milchsauer einzulegen ist eines der natürlichsten und ältesten Verfahren zur Vorratshaltung. Sauerkraut ist das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse, aber kaum jemand weiß, dass fast alle Gemüsearten milchsauer eingelegt werden können!
Das milchsaure Einlegen ist denkbar unaufwendig und das ganze Jahr hindurch… möglich, mit wenigen Utensilien, die in jedem Haushalt vorhanden sind. Anders als beim Einkochen oder Tieffrieren wird auch keine Energie benötigt.
Ein weiteres Plus: Im Vergleich zu anderen Konservierungsverfahren bleiben Vitamine, Enzyme und andere wertvolle Inhaltstoffe weitgehend erhalten, obendrein bilden sich neue, wohlschmeckende Aromastoffe. Der gesundheitliche Nutzen milchsauer vergorener Lebensmittel ist zudem erheblich, da sie gewöhnlich besser verdaut werden können als die rohen Gemüse.
Da milchsauer vergorenes Gemüse, oftmals auch als Heilnahrung bezeichnet, in Lebensmittelläden kaum erhältlich ist, heißt die Devise: Selbermachen.
Wie es geht und welche Speisen sich damit bereichern lassen, wird ausführlich in diesem Buch beschrieben.
Mit Kurzporträts von über 30 Gemüsearten, die sich zum milchsauren Einlegen eignen, und mit vielen Rezepten. 16,95 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2020
Sprache
Deutsch
EAN
9783936896770
Herausgeber
ökobuch Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Claudia Lorenz-Ladener
Seitenanzahl
120
Auflage
7
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Einbandart Details
Fadenbindung
Hersteller: ökobuch Verlag GmbH, Königstr. 43, Rastede, Deutschland, 26180, https://oekobuch.de/
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