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Fleisch selbst trocknen
Gerd Wolfgang Sievers (Unbekannter Einband, Deutsch)
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Beschreibung
Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerky oder Biltong, Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika, armenisches Basturma, türkische Sucuk und noch mehr haben längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Wahre Genießer können sich nun auch an die Erzeugung dieser Köstlichkeiten daheim machen. Angefangen von… der theoretischen Grundlage des Fleischtrocknens zeigt Sievers, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden genauso vorgestellt, wie die unterschiedlichen Techniken erklärt. Die umfangreiche Auswahl an Rezepten stellt sicher, dass jeder Geschmack zufriedengestellt wird. 22,00 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
02.04.2015
Sprache
Deutsch
EAN
9783702014841
Herausgeber
Stocker, L
Sonderedition
Nein
Autor
Gerd Wolfgang Sievers
Seitenanzahl
152
Auflage
2
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Leicht gemacht!
Schlagwörter
Bündner Fleisch, Jerk Trockenfleisch, Jerk, Fleisch haltbar machen, Fleisch konservieren, Biltong Trockenfleisch, Trockenfleischspezialitäten, Kalt räuchern, luftgetrockneter Schinken, Biltong, Fleisch trocknen, Trockenfleisch, Beef Jerky, Trockenfleisch selber machen, Prosciutto Rezept, Beef Jerky Rezept, Jerk Rezept, Bündner Fleisch, Pökeln, Fleisch pökeln, Fleisch Marinade
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
Höhe
220 mm
Breite
16.5 cm
Hersteller: Stocker Leopold Verlag, Industriestraße 23, Stuttgart, Deutschland, 70565, stocker-verlag@stocker-verlag.de, stocker-verlag@stocker-verlag.de
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