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Beschreibung
This book was developed mainly from the selected presentations and contribu tions made during the 3rd Biennual European Conference on Fish Processing in Grimsby, UK, 29th June-1st July 1999, which was sponsored by the Society of Chemical Industry, University of Lincoln, and North East Lincolnshire Council. The book is divided into three sections preceded by an introductory chapter providing an… overview of seafood quality, technology and nutraceutical applica tions. The first section (Chaps 2-10) describes a range of aspects of seafood quality from the impact of slaughter procedures, practical evaluation, texture, measuring fish content, protein functionality, histamine toxicity and flavour; the second section (Chaps 11-13) covers value-added waste products, automation in fish processing and water treatment; the final section (Chaps 14-16) dis cusses food and health applications of marine nutraceuticals/functional foods. Contributing to this volume are researchers from different countries who are well recognised in their respective areas of expertise, providing a diverse and global perspective of the issue of seafood quality, technology and nutraceutical applications. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2002
Sprache
Englisch
EAN
9783540424765
Herausgeber
Springer Berlin
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
224
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Quality, Technology and Nutraceutical Applications
Schlagwörter
Ernährung, Fisch, Fish trap, Früchte, Functional Food, Lebensmittel, Lebensmitteltechnologie, Meeresfrüchte, Seafood, food, functional foods, nutraceuticals, processing, quality, toxicity
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
TVB - Agrarwissenschaften
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
RNH - Abfallwirtschaft
TQSR - Abfallverwertung und -entsorgung
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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