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Ernährungslehre und Nahrungsmittelkunde für Bäcker
Edith Auinger-Pfund (Taschenbuch, Deutsch)
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Beschreibung
Dieses Standardwerk für die Bäckerausbildung beschäftigt sich mit der Ernährungslehre im Allgemeinen und im Besonderen mit den speziellen Fachkenntnissen für die Berufsausbildung der Bäcker. Die Bestandteile der Nahrung, die Nährstoffe sowie ihre Funktionen im Körper lernt der Schüler ebenso kennen wie die Ernährung eines gesunden Erwachsenen, Diätkunde und Ess-Störungen.
Im Abschnitt… Nahrungsmittelkunde werden die einzelnen Lebensmittel mit wichtigen Erklärungen über Zusammensetzung, Eigenschaften und richtige Lagerung bzw. Behandlung beschrieben. Ein eigenes Kapitel widmet sich den Bestimmungen der österreichischen Lebensmittelgesetzgebung. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2001
Sprache
Deutsch
EAN
9783854871750
Herausgeber
Trauner Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Edith Auinger-Pfund
Seitenanzahl
196
Einbandart
Taschenbuch
Höhe
297 mm
Breite
21 cm
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