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Der Umwelt zuliebe
Optischer Zustand
Beschreibung
Sauerkraut deluxe
* Moderne Interpretation der bewährten Konservierungsmethode auf Spitzenniveau
* Mit über 60 außergewöhnlichen und exquisiten Rezepten
* Das Thema in allen Fachzeitschriften
Ursprünglich diente die Fermentation dazu, Gemüse und Fleisch haltbarzumachen. Spitzenköche lassen diese Technik in einem modernen Kontext wieder aufleben. So entsteht eine eigenständige Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
22.04.2015
Sprache
Deutsch
EAN
9783771645656
Herausgeber
Fackelträger Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Heiko Antoniewicz
Seitenanzahl
256
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Heiko Antoniewicz, Spitzengastronom und Koch, interpretiert Kochkunst in seinem nun siebten Kochbuch erneut auf ganz eigene Art. Dazu hat er sich als Dozent und Berater im In- und Ausland einen Namen gemacht. Michael Podvinec ist promovierter Biochemiker und Autor von zahlreichen issenschaftlichen Artikeln. Als Naturwissenschaftler und leidenschaftlicher Koch stehen für ihn die wissenschaftlichen Grundlagen des guten Geschmacks im Fokus. Thomas Ruhl, Grafiker, Fotograf und Art Director, wurde für seine Bücher mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet. Bei Fackelträger erschienen u.a. Kevin Fehlings Prodigy, Nils Henkels Pure Nature oder Karlheinz Hauser.
Schlagwörter
haltbar, Konservierungsmethode, kochen, Fisch, Fermentation, Zubereitungsmethode, Fleisch, machen, Antoniewicz, Gemüse, Konservierung
Thema-Inhalt
WBB - TV-, Starkoch-Kochbücher
WBW - Kochen: Konservieren und Einfrieren
WBB - TV-, Starkoch-Kochbücher
WBW - Kochen: Konservieren und Einfrieren
Höhe
320 mm
Breite
26 cm
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