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Dämpfen und Sous-vide
Manuel Reheis, Andi Schweiger, Klaus Velten, Markus Herbicht, Katrin Wittmann, Udo Einenkel, Bernd Arold, Ingo Bockler, Max Faber, Sebastian Frank, Michael Kreiling (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
Optischer Zustand
Beschreibung
Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste Trend Dampfgaren - aus dem Wasser kommt der höchste Genuss. Voraussetzung ist nur eines: Hintergrundwissen! Denn mit Wasser lässt sich phänomenal kochen - in allen Temperaturstufen. Zu jeder Temperatur gibt’s die passende Garmethode, in diesem Buch physikalisch genau erklärt: Warum wird Rinderfilet 29,90 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
29.09.2015
Sprache
Deutsch
EAN
9783833845727
Herausgeber
GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Sonderedition
Nein
Autor
Manuel Reheis, Andi Schweiger, Klaus Velten, Markus Herbicht, Katrin Wittmann, Udo Einenkel, Bernd Arold, Ingo Bockler, Max Faber, Sebastian Frank, Michael Kreiling
Seitenanzahl
340
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Sieden, Pochieren, Blanchieren, Gefrieren
Schlagwörter
Rinderfilet, sousvide, sous-vide, Rezepte, Wasserbad, kochen, Abendessen, Aromagaren, Bain-Marie, Dampfgarer, Vakuumgaren, Dämpfkorb, Dämpfkörbchen, Eier, Einstieg, Eis, Eiswürfel, Entenbrust, Fleisch, Gänsebrust, Hauptgerichte, Kartoffel, Kartoffeln, Küchenmaschine, Lammkeule, Mittagessen, Niedergaren, Niedrigtemperatur-Garen, Niedrigtemperaturgaren, Pochieren, Rezept, Rezeptideen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Smoothie, Sorbet, Sternekoch, Sterneküche, Thermomix, Tricks, blanchieren, dampfgaren, dämpfen, garen, granites, vegetarisch, vegetarische
Thema-Inhalt
WBTM - Kochen / Essen nach Zutaten: Obst und Gemüse
WBS - Kochen mit speziellem Zubehör, Geräte, Utensilien oder Techniken
WBTB - Kochen / Essen nach Zutaten: Fleisch und Wild
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
WBVD - Kochen: Suppen und Vorspeisen
WBVM - Kochen: Hauptgerichte
WBVQ - Kochen: Desserts
WBF - Schnelle und einfache Küche
WBH - Kochen: Gesundheit und Vollwertkost
Höhe
315 mm
Breite
23.7 cm
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Hersteller: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Grillparzerstraße 8, München, Deutschland, 81675, hallo@gu.de
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