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Beschreibung
This book describes the philosophy of total appearance of food, the factors comprising it, and its application to the food industry. The new edition has been thoroughly updated, and includes new material on information transfer theory covering all sectors of the industry. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
31.07.1999
Sprache
Englisch
EAN
9780834216204
Herausgeber
Springer US
Sonderedition
Nein
Autor
John B. Hutchings
Seitenanzahl
610
Auflage
2
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Inhaltsverzeichnis
Food Color And Appearance In Perspective. Appearance of Objects and Scenes: The Information Transfer Process. Light and Its Interaction with Food Materials. Vision. Sensory Assessment of Appearance. Methodology. Appearance Scales. Appearance Profile Analysis. Instrumental Specification. Color Specification of Foods. Measurement of Other Appearance Properties. Food Color Mechanisms. Index.
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
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