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Der Umwelt zuliebe
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Beschreibung
This book describes the philosophy of total appearance of food, the factors comprising it, and its application to the food industry. Beginning with an overview of food color and appearance attributes, the book describes the physics and chemistry of vision and color, sensory appearance and profile analysis, color measurement, color specification of food, and specification of other appearance… properties. This new edition has been thoroughly updated, and includes new material on information transfer theory. The broad examination by the author attempts to bring into perspective the importance of food appearance to all sectors of the industry. 85,59 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
07.12.2010
Sprache
Englisch
EAN
9781441951939
Herausgeber
Springer US
Sonderedition
Nein
Autor
John B. Hutchings
Seitenanzahl
610
Auflage
2
Einbandart
Broschiert
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
229 mm
Breite
15.2 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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