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Bücher Ratgeber & Freizeit Essen & Trinken Grundkochbücher Roland Essl – Geschmackssache
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Beschreibung
Das neue Kompendium der alpenländischen Küche
Kochen ohne Kompromisse: Mittelmäßigkeit liegt Roland Essl nicht. Jedem einzelnen Detail seiner Gerichte widmet der Salzburger Haubenkoch ein besonderes Augenmerk. „An der Kunst zu kochen soll man ständig arbeiten“, sagt er, „denn Kochen ist Leidenschaft, es ist Liebe“. Schon sein ganzes Leben ist er auf der Suche nach den besonderen Gerichten unserer… alpinen Heimat. Am liebsten stöbert er in alten Kochbüchern oder spricht mit alten Menschen über ihr Leben und die Gerichte ihrer Kindheit und Jugend. Immer konnte er beobachten, dass gerade in Zeiten der Entbehrung die kreativsten Gerichte entstanden, das sind dann die „Gerichte mit Geschichten“.
Essl hat seine Kreationen immer niedergeschrieben, alle Einzelheiten der Zubereitung penibel aufgezeichnet und die Rezepte so lange überarbeitet, bis diese hundertprozentig funktionierten. Denn nur auf diese Weise war es den Köchen, Köchinnen und Lehrlingen unter seinen Fittichen möglich, die Gerichte in der gleichen Qualität zuzubereiten. Rund 300 dieser erprobten Rezepte finden Sie in diesem neuen Kompendium der alpenländischen Küche. 24,00 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
09.03.2020
Sprache
Deutsch
EAN
9783702509804
Herausgeber
Verlag Anton Pustet Salzburg
Sonderedition
Nein
Autor
Roland Essl
Seitenanzahl
256
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Rezeptsammlung
Schlagwörter
Theorieteil, alpenländische Küche, 300 Rezepte, Das Bodenständige, Das Feine, Kompendium, Das Schnelle, Einzelheiten
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
WBB - TV-, Starkoch-, Restaurant-Kochbücher
WBV - Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten
Thema-Zusatz
Mitteleuropa
Höhe
240 mm
Breite
17 cm
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