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Der Umwelt zuliebe
Chemische Lebensmittelkonservierung
Erich Lück, Martin Jager (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Die Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend überarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepaßt; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden berücksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept wurde beibehalten: Ein allgemeiner Teil führt in die wesentlichen Grundlagen der chemischen Lebensmittelkonservierung ein; im speziellen Teil werden die einzelnen… Konservierungsstoffe, ihre Eigenschaften und Anwendungsgebiete behandelt. Das Ziel der Autoren ist dabei stets, Grundlagen für die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenhänge erkennbar werden zu lassen. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls hingewiesen. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
12.10.2012
Sprache
Deutsch
EAN
9783642633874
Herausgeber
Springer Berlin
Sonderedition
Nein
Autor
Erich Lück, Martin Jager
Seitenanzahl
273
Auflage
3
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Stoffe — Wirkungen — Methoden
Schlagwörter
Ernährung, Fette, Fleisch, Getränk, Konservierungsstoffe, Lebensmittel, Lebensmittelchemie, Lebensmittelkonservierung, Lebensmittelverderb, Meerestiere, Mikroorganismus, Milch, Obst, Toxin, Verpackung
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer Nature Customer Service Center GmbH, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com
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