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Fachrechnen im Gastgewerbe
F. Jürgen Herrmann, Helmut Klein (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe.
Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben.
Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von… Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt.
Mit Digital+ und lfd. Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die online abrufbar sind. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
24.03.2021
Sprache
Deutsch
EAN
9783805708197
Herausgeber
Pfanneberg
Sonderedition
Nein
Autor
F. Jürgen Herrmann, Helmut Klein
Seitenanzahl
302
Auflage
24
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Grundstufe und Fachstufen
Hersteller: Verlag Europa-Lehrmittel, Düsselberger Str. 23, Haan, Deutschland, 42781, produktsicherheit@europa-lehrmittel.de, Produkt- Sicherheit
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