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Beschreibung
Microbiologists are being challenged as foodborne outbreaks are increasingly being observed worldwide. Most of these outbreaks are associated with viral and bacterial pathogens such as Campylobacter, Salmonella, and lately Escherichia coli O157:H7, which emerged in the 1990s. Although parasites have been evolving with Man since antiquity, the control and eradication of these diseases are still far… from being achieved. They are more frequently being reported in the literature as causative agents of food and waterborne illnesses. Foodborne Parasites examines the two major parasite groups that are transmitted via water or foods: the protozoa, which are single celled organisms, and the helminths. The helminths are classified in three sub groups: cestodes (tapeworms), nematodes (round worms), and trematodes (flukes). To better understand their significance, each chapter covers the biology, mechanisms of pathogenesis, epidemiology, treatment, and inactivation of these parasites. This important new text is crucial to a better understanding of the biology and control of parasitic infections necessary to reduce and eliminate future outbreaks in the U.S. and elsewhere. 169,98 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
19.11.2010
Sprache
Englisch
EAN
9781441940155
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
Food Microbiology and Food Safety
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
284
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Pathogene, Salmonella, amines, assessment, food safety, parasites
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PN - Chemie
MB - Medizin, allgemein
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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