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Der Umwelt zuliebe
Optischer Zustand
Beschreibung
Kochen wie die Profis!
In der Spitzengastronomie gehört die Sous-vide-Kochtechnik zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur langsam im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn die Aromen, Vitamine und Mineralstoffe gehen nicht verloren. Der wohl größte Vorteil: Steaks, Rippchen und Tafelspitz werden
unglaublich zart
, Fisch bleibt
… saftig
und Gemüse und Obst behalten ihre Bissfestigkeit. Dieses Kochbuch erklärt das Garverfahren
Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks
. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit
absolut gelingsicheren und raffinierten Rezeptideen
Roastbeef, Pulled Pork, Rehrücken, Geflügelbraten, Lammkeulen, Kalbsgulasch, Lachs, Thunfischfilet, aber auch Spargel, Mais, Karotten und vieles mehr zu. Kreieren Sie unvergleichliche Geschmackserlebnisse! 18,00 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
23.05.2023
Sprache
Deutsch
EAN
9783742324276
Herausgeber
riva
Sonderedition
Nein
Autor
Daniel Wiechmann
Seitenanzahl
160
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
75 Rezepte für unvergleichlichen Geschmack. Schonend Fleisch, Gemüse und Fisch auf den Punkt garen wie ein Profi mit dem Vakuumiergerät: Suppen, Eiergerichte, Obst, Desserts
Schlagwörter
idee, kochen, variation, rezeptbuch, abwechslungsreich, essen, garer, stick, rind, brisket, methode, ente, brust, schwein, sparerib, gänse, beef, rumpsteak, bauch, burger, entrecote, flank, hähnchen, roulade, kruste, möhre, pochiert
Thema-Inhalt
WBS - Kochen mit speziellem Zubehör, Geräte, Utensilien oder Techniken
WBV - Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten
Höhe
240 mm
Breite
17 cm
Hersteller: riva Verlag, Türkenstraße 89, München, Deutschland, info@m-vg.de, Münchner Verlagsgruppe GmbH
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