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Speise- und Getränkekarten
Wolfgang Fuchs, Natalie Audrey Balch, Bettina Kaiser (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Das Potenzial der Speise- und Getränkekarte voll nutzen - auch digital
In Deutschland, Österreich und der Schweiz gibt es sie überall: Restaurants, Imbissstuben, Bars und Cafés. Sie erwirtschaften Jahr für Jahr Milliardenumsätze. Der Speise- und Getränkekarte kommt dabei eine wichtige Rolle zu. Sie ist nicht nur das Aushängeschild, sondern ermöglicht darüber hinaus, den Gast zu überraschen und… den Umsatz zu steigern. Das Potenzial der Karte nutzen allerdings nur wenige Gastronomen und Hoteliers voll aus. Wolfgang Fuchs, Natalie Audrey Balch und Bettina Kaiser vermitteln unter Mitarbeit von Carla Mayer prägnant, welche Möglichkeiten und Chancen Speise- und Getränkekarten bieten - u. a. auch betriebswirtschaftlich, technologisch und ökologisch.
"Zum Glück gibt es ein Buch, dessen Lektüre man den Restaurantinhabern, aber auch Serviceleitern und Küchenchefs empfehlen kann, ja muss."
Wolfgang Fassbender, Buchrezension der 1. Auflage in der Neuen Zürcher Zeitung, Bellevue NZZ 27,90 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
22.09.2025
Sprache
Deutsch
EAN
9783381128815
Herausgeber
UVK
Sonderedition
Nein
Autor
Wolfgang Fuchs, Natalie Audrey Balch, Bettina Kaiser
Seitenanzahl
234
Auflage
3
Einbandart
Broschiert
Einbandart Details
Paperback
Hersteller: Uvk Verlag, Dischingerweg 5, Tübingen, Deutschland, info@narr.de, Narr Francke Attempto Verlag GmbH + Co. KG
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