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Das Lehrbuch Kochen und Backen gewusst wie richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule sowie an Teilnehmende in Aus- und Weiterbildungsmaßnahmen. Es vermittelt grundlegende Kenntnisse der Ernährungslehre und verbindet diese mit praxisnahen Inhalten zu Einkauf, Arbeitsorganisation, Zubereitung von Lebensmitteln sowie Service und Tischkultur. Behandelt werden unter anderem die Grundsätze einer… ausgewogenen Ernährung nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sowie Besonderheiten verschiedener Ernährungsformen. Ergänzende Erläuterungen zu aktuellen Begriffen und Ernährungstrends unterstützen die fachliche Einordnung. Die Rezepte und Arbeitsabläufe werden anhand zahlreicher Farbfotos nachvollziehbar dargestellt und ermöglichen eine schrittweise Umsetzung auch ohne umfangreiche Vorkenntnisse. Ergänzende Hinweise zum Einkauf, zu Beilagen und zu Variationsmöglichkeiten unterstützen den flexiblen Einsatz im Unterricht sowie in Einrichtungen und Haushalten. Eine integrierte Schutzfolie erleichtert die Nutzung des Buches in der praktischen Küchenarbeit. 37,95 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.08.2005
Sprache
Deutsch
EAN
9783582043924
Herausgeber
Verlag Handwerk und Technik
Sonderedition
Nein
Autor
Anke Polenz
Seitenanzahl
304
Auflage
4
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Kochen und Backen Lehrbuch, Küchenpraxis Ausbildung, Ernährungslehre Grundlagen, Rezepte Schule, Service und Tischkultur, Besondere Ernährungsformen, Buch, Nahrungszubereitung, rotes, Unterrichtsrezepte, Hauswirtschaft, Lehrbuch, Berufsschule
Thema-Inhalt
YP - Unterrichtsmaterial
Thema-Zusatz
Deutschland, Österreich, Schweiz, für alle Bildungsstufen
Höhe
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Breite
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