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Beschreibung
Das Ausbildungswerk für Bäcker mit den Inhalten aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Bäckerhandwerks. Der gesamte Stoff wird praxisbezogen, produkt- und handlungsorientiert dargestellt und klar verständlich aufbereitet. Der Fachstufenteil enthält Praxisbeispiele mit Rezepturen und Verfahrensanleitungen der wichtigsten Weizenbrote und Kleingebäcke mit Farbabbildungen. Zahlreiche… Wiederholungsfragen dienen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle. GRUNDSTUFE: Der Arbeitsplatz Bäckerei, Grundzüge der Ernährungslehre, Grundlagen der Bäckereitechnologie. FACHSTUFE 1. TEIL: Rohstoffe für Weizenhefeteige, Herstellung von Weizenhefegebäcken, Qualitätskontrolle, Praxisbeispiele. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.07.1996
Sprache
Deutsch
EAN
9783805704175
Herausgeber
Pfanneberg
Serien- oder Bandtitel
Der junge Bäcker
Sonderedition
Nein
Autor
Egon Schild
Seitenanzahl
336
Auflage
14
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Lehrbuch für die Berufsausbildung des Bäckers / Grundstufe + Fachstufe
Bandzählung
TEIL 1
Höhe
160 mm
Breite
23 cm
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