… Dr. Alexander Beck, Landwirt und Dipl. Oecotrophologe, Lebensmittelkunde und Qualität, Betriebsberater, Autor des Teils der Milchverarbeitung
Dr. Petra Kühne, Dipl. Oecotrophologin, Leterin vom Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V., Redakteurin der Zeitschrift “Ernährungsrundbrief”, Vortrags- und Kurstätigkeit. Autorin des Teils Milch in der Ernährung
Friedrich Sattler, Landwirtschaftsmeister, bewirtschaftete über 40 Jahre den biologisch-dynamisch geführten Talhof bei Heidenheim, in den Vorständen von Demeter-Bund und Forschungsring tätig. Autor des landwirtschaftlichen Teils.
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